Нос в сметане

[solusrex]

Если начинать смотреть состав продуктов, которые продают в магазине, то очень скоро можно начать худеть, потому что покупать такое хочется далеко не всегда. Иногда возникается ощущение, что продовольственная программа зависит не от урожая пшеницы, надоя коров или улова рыбы, а от состяния дел в химической отрасли, выпускающей всевозможные добавки. К примеру, захотелось мороженного. Найти мороженное, в состав в которого входило бы только то, чему положено быть в мороженном, то есть сливки, молоко, сахар и ваниль - не так-то просто. Но нашли, хоть оно и не дешево (Haagen Dazs). В лепешки, сделанные по "старинным рецептам", непременно входит целюлоза. А тут вот еще заметили, что в сметану кладут консервант - сорбит калия и всякие загустители. Сорбит калия, может в принципе и не вреден, но когда мне захочется E202, то я куплю его отдельно и посыплю им свой суп. Дальнейший поиск по полкам магазинов показал, что сметана без добавок существует, но стоит 6 долларов за 500 грамм. В принципе терпимо, учитывая как редко мы ее покупаем... Но между тем, оказалось, что сделать сметану самому - как два байта переслать!

Берем 18% сливки. Пробовали 10 - жидко, 33 - жирно, а вот 18% - самое то.



Берем любой кефир, точнее Buttermilk. Кефир не берем, на самом деле. То, что продают в магазине за 5 долларов, не работает. Подозреваю, что живых молочных бактерий там нет. А обычный дешевый баттермилк работает на ура.



Вливаем четверть чашки кефира на поллитра сливок, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через сутки получаем идеальную сметану, в которой стоит ложка. Все!

Comments

[solusrex.livejournal.com]

хмм... дело явно в батермилке. Я пробовал пока только два: тот, что на картинке и обычный суперсторовский желто-синий, оба работали. А вот суперсторовский кефир (kefir) не дал абсолютно никакого результата, через сутки у меня были все те же сливки со вкусом кефира. Но когда я туда плюхнул батермилка (терять уже было нечего), то еще через сутки все это загустело как надо.

[v6r2b7.livejournal.com]

мистификасьон: сегодня с утра в той же банке обнаружена натуральная, густая сметана. т.е. весь процесс занял двое суток... так что 2 дня уходит на то, чтобы поженить дэрилэндовских бактерий с айлэндфармовскими сливками. мерси за рецепт.