по-моему выглядит вкусно довольно! и повезло что так дёшево!!!
на упаковке крупными буквами написано 곶감 - это читается "готгам", это корейский вариант сушёной хурмы. как обычно в Корее это примерно тоже самое, что в Японии, только дешевле (как LG вместо Panasonic).
корейская статья в википедии про это подозрительно короткая, но там написано, что в целом такие хурмы сделаны процессом похожим на японский, который однако может состоять как в массаже, так иногда и без, просто на солнце.
вот тут нашлась красивая статья на английском про корейскую хурму
Gotgam are made with 70-80% ripe persimmons when they are still relatively firm and easy to peel with the shape intact. Starting in October each year, persimmons are harvested, sorted for blemishes, peeled, then dried for about 45 days hung in threads or special hangers made for drying persimmons. The ones sold as half-dried persimmons (반건시; ban geon shi) would obviously require less drying time. They are kept in tents or warehouses with exposure to the sunlight by the day and below freezing temperature by the night. The continuous exposure to freezing then thawing with natural ventilation of wind allows persimmons to slowly dry and develop almost candy-like sweet flavor and moist consistency of a cross between jelly and coulis. Some drying method variations include controlling the level of exposure to the sunlight, massaging persimmons often throughout the drying period, shaping half-way through, and/or reshaping before packaging.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2015-01-13 07:28 pm (UTC)на упаковке крупными буквами написано 곶감 - это читается "готгам", это корейский вариант сушёной хурмы. как обычно в Корее это примерно тоже самое, что в Японии, только дешевле (как LG вместо Panasonic).
корейская статья в википедии про это подозрительно короткая, но там написано, что в целом такие хурмы сделаны процессом похожим на японский, который однако может состоять как в массаже, так иногда и без, просто на солнце.
вот тут нашлась красивая статья на английском про корейскую хурму
http://www.shinshine.com/my-blog/2010/03/dried-persimmons.html
Gotgam are made with 70-80% ripe persimmons when they are still relatively firm and easy to peel with the shape intact. Starting in October each year, persimmons are harvested, sorted for blemishes, peeled, then dried for about 45 days hung in threads or special hangers made for drying persimmons. The ones sold as half-dried persimmons (반건시; ban geon shi) would obviously require less drying time. They are kept in tents or warehouses with exposure to the sunlight by the day and below freezing temperature by the night. The continuous exposure to freezing then thawing with natural ventilation of wind allows persimmons to slowly dry and develop almost candy-like sweet flavor and moist consistency of a cross between jelly and coulis. Some drying method variations include controlling the level of exposure to the sunlight, massaging persimmons often throughout the drying period, shaping half-way through, and/or reshaping before packaging.