solusrex

Один из символов Канады - кленовый лист. Кленовый сироп является одним из основных сувениров, закупаемых туристами, то есть как матрешка в России. А символом Квебека я бы сделал сыр, если до меня никто еще не догадался до этого.

Заезжали мы на известный сырный завод Bergeron, расположенный у деревеньки Saint-Antoine-de-Tilly рядом с кукурузным полем. Это семейный бизнес, сейчас им владеет третье поколение Бергеронов. Кстати, всего в Квебеке сменилось 13 или около того поколений, так что эти практически ньюкамеры. Но сыр они делают замечательный!

Внешне заводик не производит особого впечатления.

Мы сперва долго не могли понять куда здесь деваться туристам, пока не зашли в какую-то дверь и не оказались на территории завода. За столом сидели люди в белых халатах и поглядывали на нас. Оказалось, никто из рабочих практически не понимает и не говорит по-английски. Нам махнули рукой, сказав что-то типа "твоя идти туда, направо налево, там"

"Там" оказался небольшой магазинчик-аутлет, и я даже забыл фотографировать, потому что мы увидели витрину с сыыыыром! Глаза, конечно, не разбегались настолько уж, но ... короче говоря, захотелось попробовать всё. Мы набрали почти наугад разных сортов, купили пару свежих багетов, продававшихся там же и пошли на улицу за столик закусывать. Очень вкусным оказался несозревший сыр Гауда, комочки которого слегка пружинят на зубах, и при этом такие сочные и свежие! Съев его в минуту, мы тут же побежали за добавкой. Вкуснее сыра я, кажется, в жизни не ел.

Вид в цех через окно. Туда мы так и не попали

Провинциальный вид, деревушка Saint-Antoine-de-Tilly.

Так, про сыр рассказал, теперь про Sucrerie de la Montagne - сироповарня, превращенная в туристический аттракцион. Заехали мы туда без какого-либо четкого плана, экспромтом по пути в Квебек-сити. Запарковались, стали озираться вокруг. Человек в телеге, запряженной лошадью окликнул нас, спросил хотим ли мы обедать. Обедать мы хотели и сели к нему в бричку. Медленным шагом нас отвезли к каким-то деревянным строениям в лесу. В центре дымился котелок на треноге, в нем что-то аппетитно и сладко булькало.

Нас окликнул приветливый бородач, оказавшийся хозяином этого места. Сказал, что распорядится о обеде, а пока покажет нам четверым свое хозяйство. Он нам рассказал, что кленовый сок начинают собирать в феврале-марте, сверлят дырки в деревьях, и в них вбивают трубочки, а на них вешают ведра. Таким образом развешивают сотни ведер. Потом сок, в котором всего несколько процентов сахара, выпаривают. Для этого все оставшееся время года они занимаются заготовкой дров.

Таким образом, клены снабжают их и дровами, и соком

В этой печи и происходит процесс превращения сладковатого сока в золотистый ароматный тягучий сироп

А здесь пекут хлеб. Это не музей, но реально используемая печь. Эх, как там вкусно пахло!

Весной нанимается несколько десятков рабочих, потому что желающий отведать свежего сиропа очень много, и по словам хозяина, бывает до 3500 посетителей в день

Потом хозяин пригласил нас в обеденный зал, где тут же принялся учить играть на деревянных ложках группу итальянских туристов. Вот он, хозяин - в центре в профиль.

А потом мы ели невероятно вкусный обед. Все, решительно все предлагалось употреблять с кленовым сиропом, огромная бутыль которого стояла тут же на столе. Начали с горохового супа,